學(xué)會(huì)聞茶香
茶香,是很多人愛上茶的原因之一。同時(shí),茶香也是茶最迷人的地方。不過,茶香通常給人的感覺都是縹緲無常、難以捕捉。因此,對于一般的飲茶初學(xué)者來說,他們往往只知道茶很香,卻不知如何欣賞、表達(dá)。
從綜合層面來說,茶葉香氣的組成比較復(fù)雜,常常受到各方因素的影響,比如品種、地域、季節(jié)、栽培的條件、儲(chǔ)存的方式、鮮葉的質(zhì)量和加工的方法等。
其中,不同種類的茶葉本身也具有自己特有的香氣和滋味。而香氣和滋味恰恰是品茶最重要的兩個(gè)因素。可以這樣說,只要學(xué)會(huì)聞茶香,品茶也就懂了一半。
干聞
1、抓一把干茶聞一聞,也可以呵一口氣趁熱聞。
2、把杯蓋內(nèi)外都用熱水燙一下,把水倒出,置入茶葉,加蓋5秒后,趁熱聞香。
濕聞
1、熱聞:出湯后,半掩杯蓋聞香,主要辨別有沒有煙焦味、霉味等異味以及香氣是否高揚(yáng)。
2、溫聞:待茶壺溫度降下來,聞一聞判斷香氣類型。
3、冷聞:待茶杯冷卻后聞香,或?qū)Ρ鹊谝慌莸降谖迮莸南銡猓袛嘞銡馐欠癯志谩?/strong>
藏茶
1、醇香:藏茶特有的渥堆工藝形成的濃醇香氣。
2、陳香與藥香:香氣持久,怡情養(yǎng)神,神清氣爽,老茶特有的香氣。
說到這里,不知道你是否聽過這么一個(gè)說法,80%以上的愉悅感受是嗅覺帶來的。因此,可以這樣認(rèn)為,只要你學(xué)會(huì)了聞茶香,自然也會(huì)品茶味。當(dāng)這一切你都懂了,你會(huì)發(fā)現(xiàn)你越來越愛茶,越來越懂茶!